台灣阿里山-優質咖啡新世界

November 06, 2016

阿里山咖啡


咖啡產地都以赤道附近國家為主,從哥倫比亞,巴西,或是越南,印尼都是較為熟悉的。台灣阿裏山卻在近年咖啡原豆拍賣市場崛起。

阿里山於北回歸線23.5度,地理上已是種植咖啡的極限維度,但卻在近年崛起,受國際咖啡豆市場的青睞,長期賣斷貨。



阿里山鄒族築夢園,是臺灣農產品的奧斯卡,神農獎新科得住。

鄒築園阿里山原住民鄒族老闆在17年前用1公頃種植茶葉的地,從中不斷學習和改良,成為今天的優質得獎的咖啡農。

市場佔絕大多數的水洗咖啡豆,以水洗去掉果肉的糖分之後才曬幹。鄒築園除有水洗豆,還有蜜處理和日曬豆。前者去皮保留果肉糖分,讓糖分輕度發酵,口感比水洗豆清香,口感沒有酸味;後者則連果帶皮一起曬,讓糖分在皮內發酵,口感絕佳,猶如咖啡白蘭地,帶有清新的酒香。

蜜處理和日曬豆市場非常少見,基於其制作過程繁瑣,質量也很難保證,雖然成品的口感相對佳於水洗豆,但不符合經濟效益,所以講究產量的咖啡農,更傾向水洗方式。

邹筑园可以喝到3种不同处理方式的咖啡豆,冲泡方式则有虹吸,手冲,美式或冰滴。

鄒築園是結合休閒,觀光,農場的元素。近年開設的咖啡館成為台灣人品優質咖啡的地點,更重要的是,可以喝到少見的蜜處理和日曬豆,有興趣參觀咖啡園或進一步了解咖啡製作過程可以預約安排。

鄒築園目前的咖啡產地共4公頃,一年的產量也只有2公噸,部分的農地還未開始收成(咖啡樹需3年後才能收成),所以該園水洗豆,特色的蜜處理,日曬咖啡豆,目前在臺灣也不一定買得到,只有少數地點可以購買,不想吃閉門羹,可能只有到阿里山樂野村的本店才有百分百的機會飲用到。臺灣以外的地區,還需等待這家咖啡豆市場新寵的產量提高。

預約導覽:

電話:+886 52561118

電郵:avayitapangu@yahoo.com.tw



面子书:咖啡王子


左起:日晒豆、蜜处理豆,和水洗豆。


*景點行程由台灣觀光局阿里山風景區管理處推薦。

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