檳城-榴槤 貓山王攻略

July 09, 2017




榴槤季節飄香, 路邊都掛著貓山王,紅蝦,黑刺招牌,價格動不動就每公斤要價近馬幣100令吉,那麼高的價格,如何確定買到真品?

貓山王深受港台及中國遊客喜愛,但中港台境內都是來自泰國進口品種,與馬來西亞的榴槤不一樣的是,為了大量出口和避免過熟腐壞,泰國榴槤農都是把未熟的果王從樹上割下,再通過運送中港台的路途中催熟。


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馬來西亞榴槤都是從樹上熟透了才掉下,或割收。養分,甜份,味道,品質都比泰國催熟的榴槤佳上數倍。

幾年前貓山王還沒紅透半邊天,1公斤也不過25令吉左右,近年香港食客的需求不斷增加,價格每年上漲,加上今年天氣不好,大雨把榴槤花打壞,結不了果,市面上產量少了70%, 導致貓山王今年已賣到每公斤95令吉。



以每顆榴槤1.2公斤到2公斤左右計算,裡頭區區7-10粒果肉的貓山王,是近天價的114-190令吉。

這還是馬來西亞新鮮的貓山王價格,在中國,香港,進口泰國催熟的貓山王也要價每公斤300人民幣或250港幣。

天價榴槤吃不吃,就見人見智,但如果想要嘗一口貓山王,又要如何分辨貨真價實的貓山王?

長滿尖刺的榴槤看似一樣,但其實每個品種的紋路都不一樣。辨別貓山王的第一步驟就是外形。

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頂部

樹枝連接果皮處,一般榴槤都是凹進去,貓山王明顯是凸出,像是有一個圓形的台,中間有根柱子。

底端

從紋路看,底端有鮮明的5個分段,形成星星形狀。

要留意的是,部分品種也有星星形狀,但星星形狀較小,紋路不深,只是貓山王的“近親”,偽貓山王價格只需真正貓山王的一半。

果肉

鮮黃色,果肉最外層是干苞,但內層絲濕。

口感

最奇特就是口感和味道,貓山王完全沒有“榴槤臭味”,與一般的榴槤味完全不一樣。口感香甜,creamy,但卻不膩,讓人欲罷不能。吃完,殘留在手指上的果肉絲滑,就像牛油一樣。



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